兰州全面对标网络餐饮新规 多维发力守护外卖安全

兰州全面对标网络餐饮新规

食安封签、明厨亮灶、骑手监督 多维发力守护外卖安全

外卖取餐区的餐食贴好统一封签

　　每日甘肃网6月9日讯 据兰州晚报报道 6月1日，国家市场监管总局第123号令《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。兰州市全面对标新规要求，以强制张贴食安封签、严打幽灵外卖、公示门店真实业态、鼓励骑手监督、深化明厨亮灶建设为核心，从平台、商户、骑手、市民多维度协同发力，全面推动网络餐饮行业标准化、规范化升级，全力守护市民“舌尖上的外卖安全”。近日，记者走访东方红广场、万达茂商圈、大众巷新光夜市等热门餐饮聚集地，实地探访新规落地兰州的执行情况。

　　平台信息全面透明

　　堂食后厨信息一目了然

　　近日，记者实测美团外卖App发现，兰州区域商家信息展示功能已完成升级，消费者可直观查看门店是否具备堂食条件、是否开通明厨亮灶，商家真实经营状态公开透明，让外卖消费选择更安心、更有底气。

　　据了解，美团通过商家恳谈会广泛征集意见后，完成经营信息标识功能迭代升级，目前已在兰州等十余座城市同步试点上线。新规实施后，平台支持全量商家自主申报“有/无堂食”“有/无明厨亮灶”等关键信息，商家上传相关凭证并通过平台交叉验真后，标识将在列表页和店铺主页显著展示。同时，平台将陆续上线“商场店”“商业街店”“美食城店”细分标签，精准还原门店真实业态，从源头挤压虚假店铺生存空间。

　　“外卖是否放心的关键，并非有没有堂食，而是商家能否规范经营，愿不愿意公开透明地展示食安信息。”美团外卖食品安全相关负责人表示。为帮助商户快速适应新规，平台通过站内推送、商家课堂、专场直播等方式，常态化开展新规解读与操作指导，指引商户如实填报经营信息，多数商户可在数分钟内完成信息更新，高效实现线上信息透明公示。

　　商户主动对标整改

　　食安封签成为出餐标配

　　记者走访各大商圈、夜市发现，兰州餐饮商户已全面完成自查整改，连锁门店、网红茶饮、本土小吃商户对标新规，规范出餐流程、完善线上公示，行业整体合规提质氛围浓厚。

　　在东方红广场、万达茂商圈，各大茶饮、餐饮门店操作台整齐摆放统一制式的食安封签。工作人员打包、装袋完成后，都会第一时间粘贴封签再交由骑手取餐。封签印有“食安封签，拆封前请勿签收”提示，一经撕开无法复原，有效杜绝配送环节餐品被私自拆动、污染的风险。

　　“我们打包的固定流程就是装好餐、套好打包袋，最后一步贴封签。”现场一位茶饮店工作人员告诉记者，“新规要求必须贴封签出餐，我们早已备足物料、完成全员培训。封签既能保护餐品配送安全，也能清晰划分商家与配送责任，对商家和顾客都有益处。”

　　某连锁餐饮门店负责人表示，新规是对守法商户的有力护航。以往部分无资质黑作坊依靠低价、低标准抢单，扰乱市场秩序、拉低行业口碑。新规落地后，有效淘汰不合规经营主体，净化市场环境，倒逼行业回归规范经营、良性竞争。

　　作为兰州夜宵消费热门区域，大众巷新光夜市小吃门店外卖单量常年居高不下。各家商户主动落实新规要求，配齐食安封签、升级高清后厨监控，确保明厨亮灶设备全天候正常运转。“我们提前就备好了食安封签，现在出餐必贴，还把后厨监控换成了高清设备，全程实时公示加工环境。”夜市一家烤肉店老板告诉记者。

　　骑手化身移动监督员

　　筑牢配送环节安全防线

　　新规落地后，穿梭全城的外卖骑手从单纯的配送人员，变身食品安全“移动探头”，成为排查幽灵外卖、监督门店合规经营的重要力量，补齐网络餐饮末端监管短板。

　　“以前跑单常遇到‘幽灵店’，很多藏在小巷、居民楼里的黑作坊，线上照片精美虚假，实际后厨脏乱差，我们取餐时看着都担心。”从业五年的资深骑手向记者坦言。

　　如今平台全面落实新规监督机制，组织全员开展专项培训，明确骑手取餐核验职责。骑手取餐时需逐一核对门店资质、检查后厨卫生、查验食安封签粘贴情况。一旦发现无证经营、卫生不达标、漏贴封签等违规问题，可线上一键上报，平台核实处置违规商户，并对上报骑手予以奖励。

　　不少骑手表示自身也是外卖消费者，深知食品安全的重要性，愿意主动履行监督职责，守好外卖配送关键一环。

　　市民点赞暖心新规

　　全民共治守护舌尖安全

　　记者街头随机采访发现，兰州市民纷纷为新规举措点赞，食安封签、透明后厨、骑手监督的多重保障，彻底打消了大家对“看不见的后厨”的顾虑，外卖就餐安全感显著提升。

　　“我几乎每天都点外卖，之前最怕餐品在配送中被动过，也担心后厨卫生不达标。”城关区上班族王女士说，以往餐品出现洒漏、破损，很难界定是打包还是配送问题，责任划分模糊。“现在有了食安封签，拿到外卖先看封签是否完好，心里踏实多了，这个规定特别贴心。”

　　记者 张丹