部门监管+平台协同+骑手参与 兰州多措并举全力守护“放心外卖”

部门监管+平台协同+骑手参与

我市多措并举全力守护“放心外卖”

   

专项整治行动现场

　　你是否遇到过外卖平台上显示的店铺地址，实际取餐时却“消失不见”？你是否怀疑过，身边会有藏身于居民楼深处、只有简陋招牌的“幽灵外卖”？

　　为进一步规范网络餐饮市场秩序，净化网络餐饮消费环境，今年以来，兰州市市场监管系统多措并举开展网络餐饮食品安全问题专项整治，同步构建“部门监管+平台协同+骑手参与”的共治新模式，让消费者吃得放心、吃得安心。

　　多维发力 强引导

　　筑牢合规经营底线

　　“因为脚受伤不方便外出就餐，只能选择点外卖，可打开外卖平台后发现，不少标注为堂食餐厅的商家，页面上却没有展示任何店内环境照片，让人看得一头雾水。”兰州市民李女士说。她告诉记者，点击“商家”详情栏，有不少商家仅能看到注册地址，店铺门头、就餐大堂、后厨环境等关键因素的实景图片均未公示，消费者挑选外卖时只能依托网友评价、热销排行榜、好评排行榜、店铺评分等信息综合判断。

　　在网络订餐、外卖行业飞速发展的当下，和李女士有着同样困扰的消费者不在少数。3月初以来，兰州市市场监督管理局决定在全市范围内开展网络餐饮食品安全问题专项整治，并面向社会公开征集“幽灵外卖”问题、经营资质造假问题、经营场所环境不卫生问题、食品安全不达标问题、从业人员健康状况不合格问题线索。

　　城关区市场监管局聚焦网络餐饮领域突出问题，全面启动专项整治行动，一方面发布网络餐饮服务食品安全主体责任规范经营行为提醒告诫书，另一方面公开征集网络餐饮食品安全违法违规问题线索，同时创新引入社会监督力量，聘任首批外卖骑手为网络餐饮食品安全社会监督员。

　　七里河区市场监管局重点聚焦平台审查把关不严、入网经营者无证无照、后厨卫生脏乱差等突出问题，坚决依法严惩违法违规行为。并创新开展骑手餐箱专项快检行动，对配送餐箱洁净度进行抽样检测，切实筑牢食品安全“最后一公里”防线，形成了全链条监管闭环。

　　安宁区市场监管局召集辖区9家网络餐饮平台骑手站点负责人、骑手代表召开约谈会，明确站点管理、骑手从业要求，公布“幽灵外卖”识别举报细则及后续监管措施。

　　西固区市场监管局在发布提醒告诫书的同时，组织执法人员全面排查风险隐患，压实平台和商户主体责任，鼓励网络订餐单位接入“陇上食安”智慧监管平台，实现后厨操作实时可视、加工过程全程可溯。

　　3月20日，兰州市市场监管局开展网络餐饮食品安全突击检查，采取“不打招呼、直奔现场”的方式，以网络订餐平台订单量大、关注度高的无堂食外卖经营主体为重点，围绕证照资质、加工制作、环境卫生、原料采购等关键环节展开全面排查。3月23日，兰州市市场监管局组织召开全市市场监管系统网络餐饮食品安全问题专项整治行动工作推进会，对全市系统网络餐饮食品安全问题集中整治工作进行全面部署。4月3日，兰州市召开网络餐饮食品安全专项整治第三方平台约谈会，部署网络餐饮食品安全整治重点工作。

　　网络餐饮 平台协同

　　把各项管控措施落到实处

　　市场监管部门要求美团、淘宝、京东等网络餐饮服务平台提供者严格履行食品安全第一责任人责任，严把入网与运营关口，严查“幽灵外卖”，杜绝虚假地址。

　　冉霞是一名美团的食品安全员。她说：“作为网络餐饮平台，我们是食品安全管理的第一责任主体。食品安全员岗位，正是平台把控食品安全的核心岗位，肩负着全流程食品安全监管、风险防控、合规管理的重要职责，直接关系到千万消费者的饮食安全，也关系到平台的稳健运营与行业的健康发展。”

　　平台食品安全员的日常工作，贯穿商家入驻、订单管控、配送监管、售后处置全链条。首先是严把商家入驻关，对申请入驻的餐饮商家，严格审核营业执照、食品经营许可证等资质，核查经营地址、后厨环境、卫生条件，坚决杜绝无证、资质不全、卫生不达标的商家入驻；其次是做好日常巡检，通过线上线下结合的方式，定期对入驻商家进行食品安全巡检，检查食材采购、后厨操作、餐品制作、餐具消毒等环节，对存在问题的商家下达整改通知，限期整改，整改不到位的坚决下架处理；第三是强化流程管控，优化平台订单系统，规范餐品打包、配送流程，要求商家使用密封餐盒，对骑手配送工具清洁、餐品查验等制定明确标准，全程管控餐品流转环节的食品安全；第四是落实培训与处置关，定期组织商家、骑手开展食品安全培训，普及食品安全法律法规，同时快速处置消费者食品安全相关投诉，第一时间核查问题、跟进处理，保障消费者合法权益。

　　“平台将持续强化食品安全员队伍建设，升级食品安全管控技术，加大商家与骑手的食品安全管理力度，不放过任何一个风险隐患，不忽视任何一个管理细节，切实扛起平台主体责任，与全体商家、骑手携手，共同守护网络餐饮食品安全，为消费者打造安全、放心的网络餐饮消费环境。”冉霞说。

　　引入社会 监督力量

　　从“骑手”变“食安哨兵”

　　“我们骑手每天的工作就是承接平台订单，前往合作餐饮商家取餐，再将餐品安全、准时送到消费者手中。看似简单的取、送流程，实则和食品安全息息相关，我们不是单纯的配送员，更是网络餐饮食品安全的末端守护者，是商家餐品质量的第一查验人，也是消费者舌尖安全的‘最后一道防线’。以前只是单纯送餐，现在感觉自己肩上多了一份责任。”外卖骑手王丽说。

　　王丽是一名外卖骑手，同时也是网络餐饮食品安全链条上的一线从业者。3月27日下午，兰州市城关区市场监督管理局召开网络餐饮食品安全监督员聘任会议，正式聘任首批28名外卖骑手担任网络餐饮食品安全社会监督员，王丽成为城关区首批食品安全社会监督员。

　　那么外卖骑手又将如何履行安全员的责任呢？取餐时，主动查验餐品包装是否完好、密封是否严实，杜绝包装破损、洒漏、敞开的餐品出库；仔细核对餐品信息，查看餐品是否有变质、异味、异物等问题，发现不符合食品安全要求的餐品，第一时间联系商家更换，绝不将问题餐品配送给消费者。配送时，规范使用保温箱，定期清洁、消毒配送工具，避免餐品受到二次污染，严格把控配送时间，确保热食热送、冷食冷送，最大限度保障餐品口感与品质。

　　同时，积极配合平台和监管部门的食品安全管理工作，主动参加食品安全知识培训，学习餐品储存、配送卫生、问题餐品处置等相关知识，提升自身的食品安全防范意识和辨别能力。在配送中遇到商家卫生不达标、餐品制作不规范等问题，及时向平台反馈，协助平台排查食品安全隐患，全力配合做好网络餐饮食品安全管控。

　　王丽表示，网络餐饮食品安全，离不开每一个环节的坚守，多一重身份就代表多一份责任。身为骑手会继续立足本职岗位，把食品安全的每一个细节做到位，不松懈、不马虎，以更严谨的态度做好配送工作，配合平台、商家共同筑牢网络餐饮食品安全防线，让消费者吃得放心、吃得安心。

　　线上线下 同标同质

　　全力守护“放心外卖”

　　“兰州市市场监管局将持续加大网络餐饮食品安全监管力度，建立健全常态化、长效化监管机制，通过‘线上监测+线下核查’相结合的方式，不定期开展突击检查，对发现的问题一抓到底、整改到位。同时，进一步督促网络订餐平台落实主体责任，强化对入网商户的资质审核和日常管理，推动线上线下餐饮服务同标同质，切实守护好人民群众‘舌尖上的安全’。”市市场监管局相关负责人表示。

　　市市场监管局提醒广大消费者，下单先核查，查看商家证照是否齐全有效、平台公示地址与许可证地址是否一致，优先选择有堂食、口碑好的正规门店；点餐有讲究，高温天气慎点凉拌菜、生食、易变质甜品，避开差评集中、信息模糊、低价离谱的店铺；收餐必查验，先看“食安封签”是否完好，封签破损有权拒收，再查包装是否渗漏、餐品是否正常，有无异物、变质；维权留证据，遇到问题第一时间保留订单、支付、聊天记录，可联系商家协商、平台投诉，或拨打12315维权。

　　记者 袁文波 李莉 文/图