兰州腌腊旺季：猪肉价格持续低位 多元消费服务升级

　　“今年猪肉便宜，灌十斤香肠比去年省了几十块，还能多做几种口味。”12月15日，兰州市五泉肉菜市场内，市民侯阿姨提着刚灌好的广式甜肠和五香香肠，笑着向记者分享。随着腌腊季来临，猪肉价格持续低位，销售火热，市民腌腊热情高涨。

　　猪肉价格持续低位 市民腌腊热情高涨

　　记者走访城关区五泉肉菜市场、张掖路蔬菜市场、龚家湾蔬菜市场等发现，当前兰州猪肉市场供应充足，价格维持低位。普通猪肉零售价约24元/公斤，里脊肉36元/公斤，后腿肉价格低至15元/斤，较往年同期降幅明显。“现在猪肉价格实惠，最近每天能卖出两三百斤肉，高峰时达四五百斤，比平时销量翻倍。”五泉山铁路西村菜市场摊主邵腾龙一边操作灌肠机一边介绍，低温天气为香肠晾晒提供了绝佳条件，近半个月来，定制灌肠的市民络绎不绝。

　　价格优势点燃了市民的腌腊热情。在二热菜市场，几乎每家肉铺上都挂着色泽诱人的香肠。市民除了选择30元/斤的代加工服务，也有不少人购买肠衣、调料自己制作。家住青白石街道的侯阿姨告诉记者，她特意选购12斤后腿肉，用一天时间灌制了两种口味的香肠。除了香肠，腊肉、腊肘子、腊排骨等腌腊制品也同步走俏，成为市民储备年货的热门选择。

　　与往年腌腊季推动猪肉价上涨不同，今年兰州猪肉市场呈现“旺季不旺价”的态势。龚家湾蔬菜市场经销商郭俊泽分析，这反映出供需格局的变化：前期养殖户补栏效应集中释放，生猪出栏量大幅增加，市场供应持续充足。

　　拓展消费新阵地 兼顾多元需求与特色

　　今年，超市和交通枢纽成为新的消费场景。美优美家超市推出“现场选肉+即时灌肠+免费品尝”服务，麻辣、五香、广味三种口味的现灌香肠持续热销。兰州中心BM层的矢原烧肠店则主打100%纯肉无淀粉高端纯肉烧肠，双人套餐28元的定价兼顾性价比与体验感。

　　除了货真价实，商家还在传统口味上创新。二热菜市场摊主曹兴旺在川味麻辣香肠之外，新增五香、广式甜肠等不辣品类，甚至能根据顾客要求剔除八角、桂皮等不喜爱的香料。上上鲜烤肠店推出芝士玉米味香肠、脆骨肠，丰富了味觉层次，所有产品均标注“0色素0淀粉”，契合健康消费趋势。

　　服务升级 定制化与便捷化双向发力

　　针对消费者需求差异，商家推出更具个性化的服务。五泉肉菜市场摊主司成龙会精准记录顾客对肥瘦比例、肉粒大小的要求，老年人偏爱肥肉稍多的肉碎款，年轻人则青睐瘦肉为主的颗粒款，全程按需调整。部分商家还推出“10斤起订+免费晾晒”套餐，加工费仅20元/10斤，对于购买量少的市民，可直接选购现成晾晒好的香肠，以25元/斤的价格实现“腊味自由”。线上渠道也同步发力，市民通过微信预订，即可获得加工名额，商家定期发送晾晒进度照片，取货时提供真空包装服务，方便储存和送礼。

　　记者 周靖博 张丹