1、、“金鼎”(广场东口、秦安路、西津东路、雁滩桥头等地)干净，汤味不偏，最出色的是吃面时另叫的肉丁和萝卜，味极鲜美，萝卜味道也是出类拔萃的——“金鼎”因为承担了很多接待任务，所以成为很多外地人认识正宗兰州牛肉面的窗口。

　　2、“苍鹰”(草场街7437厂大门口)

　　和“萨达姆”一样，以异名和美味夺人眼球，博人口碑，多年前红极一时，但近年来好像式微。

　　3、“半坡”(白塔山西面山坡坡上)

　　同样是怪异名字，味道不错，汤很地道，但原店卫生条件不佳，这几年大街小巷冒出好几家“半坡”，也不知是真是假。我觉得“半坡”离开了真正的半坡，也就没什么美食和美学价值了。

　　4、“马有布”(永昌路北段大众市场南边、永昌路南口、平凉路十一中对面)

　　十几年前有个电视剧“牛肉面的故事”在央视播出，该剧拍摄基地即在此店。此店出品汤清、辣旺，很有些风骨。

　　5、“高汤牛肉面”(兰州卷烟厂门口的)

　　光看名字，就知道品味之正宗，可惜得好好找找。

　　6、“马子禄”(大众巷)

　　很长一段时间，“马子禄”就是兰州本地人心中牛肉面老字号和权威的代名词，的确，老马秘而不宣调出来的汤味道虽然不很窜，但的确越品越有味道。说到这里，不得不说牛肉面高汤的一个判断标准——饮后不刍痰。很多牛肉面汤并非高汤，而是调料汤，所以汤喝完后让人老想吐口水，好牛肉面决无此种现象。马子禄面虽好，但服务态度有待提高。

　　7、“兰清阁”(原在酒泉路中央广场那一排铺面中)

　　直到现在我还记得当年的“兰清阁”的与众不同——尖瘦大碗，汤浓面黄，色泽诱人，最难能可贵的是，面碗里的牛肉不是薄片而是指头肚大的方丁，这种配料的突破，令我相思到如今。

　　8、“萨达姆”(兰州第二热电厂门口，在网上都曾一现芳姿)

　　味道鲜，辣油足，老板娘精明强干，“萨达姆的双加”曾经是我等饕餮的代名词；不过这两年再没去过，不知道是否风采依旧。 

　　9、“全顺楼”(安定门甘霖大厦对面)(