昨日，本报热线接到市民报料称，西固区的部分牛肉面跌价了，大碗由3元下调到了2.5元，小碗由2.8元调整到2.3元。为了解实际情况，记者随即驱车赶往西固调查采访。

　　小面馆价格有所回调

　　记者在西固区的山丹街、北站、西固西、中、东路等路段的20余家牛肉面馆进行了走访。在北站附近的一家牛肉面馆，记者了解到，该店牛肉面的售价已经从10多天前的大碗3元下调到2.5元，小碗由2.8元调整到2.3元。而且周边的几家牛肉面馆的价格也做了相同幅度的调整。店主王老板告诉记者，调价后的十几天，营业额实际并没有增加多少，相反客流量较从前还有所下降，为了维持店里的正常经营，只好通过降价来提升客流量。其他降价的牛肉面馆老板也表达了与王老板类似的看法。

　　大面馆依然维持原价

　　在西固区的调查中记者发现，一些规模较小的牛肉面馆率先降价。而规模较大的牛肉面馆的价格仍然维持在大碗3元、小碗2.8元。西固中路的一家规模较大的牛肉面馆老板在接受记者采访时，向记者讲述了他调价的原因。他说，我们涨价也是迫不得已。面馆的房租每月是4000多元，雇员的工资为7000元，面粉的价格现在上涨了3元，而牛肉、辣椒每斤则涨到了10元左右，清油也由原来的每斤4元涨到4.5元以上。为了维持原有的牛肉面的品质及自己的收益，对牛肉面的价格进行了上调。当记者问其是否会降价时，他表示，暂时不会考虑降价。

　　优质优价 平质平价

　　市烹饪协会相关人士表示，近来物价指数上涨，对于餐饮业有所影响。牛肉面也不同程度地受到影响，涨价应依据市场。前段时间西固的牛肉面涨价有跟风现象，现在小牛肉面馆降价恰好说明了这一点。不同等级的面馆有不同的消费群体，牛肉面价格应实行差别化，即优质优价、平质平价。这样才能满足社会各阶层的需求。